El sector del Turrón
El turrón en nuestro país representa además de un producto alimenticio compuesto por una masa dulce obtenida, entre otros ingredientes, por miel, azúcar y almendra, también tiene un valor histórico incalculable y de un tradición extremadamente arraigada a lo que es una fecha tan especial como la Navidad principalmente, en la cual el turrón es el dulce por excelencia.
Según estudios publicados por El Mundo en 2015, en España se come una media de medio kilo de turrón al año por familia, siendo las regiones más destacadas Asturias, País Vasco y Cataluña y las que menos consumo tiene curiosamente la Comunidad Valencia, Murcia y Baleares.
Otro dato destacable es el considerable aumento de la exportación de este producto a nuevos mercados (respecto a este sector) tales como Estados Unidos y la zona del Golfo Pérsico y norte de África, puesto que en estos países el turrón no era un producto muy comercializado.
Debido a diversos cambios a nivel global respecto al mercado de productos y a la nueva tendencia que se esta aconteciendo en el mundo de las empresas y la comunicación con sus públicos, puesto que las tecnologías entre otros factores han provocado que las empresas tengan que digitalizarse y dirigirse hacia el consumidor de una manera más tecnológica. Debido a esa corriente denominada Postpublicidad, el sector del turrón, un sector artesanal y muy antiguo, como no podía ser de otra manera también se ha modernizado y las grandes empresas han abierto en estos últimos años sus perfiles para que los consumidores puedan así comprar de forma online y abriendo nuevas posibilidades de compra más atractivas a un consumidor cada vez más exigente para que cambie la percepción de que el turrón solamente es un producto navideño y así fomentar un incremento en las ventas. Las empresas más importantes en este sector son Sanchís Mira S.A, Delaviuda, Delacasa, Cantalau, Almendra y Miel e Industrias Rodríguez, entre otros.
Esta modernización favorece la imagen tanto de la marca como de la empresa ya que hoy en día nos encontramos en un mercado muy exigente y cambiante en el cual cualquier acontecimiento puede ser determinante para nuestra empresa y puesto que en la actualidad la imagen de la empresa es crucial y lo que determina que un consumidor compre nuestro producto o el de la competencia, debe siempre ser lo más cercana al mismo y desprender cierta simpatía. En este mercado existe una controversia entre los valores relacionados con los aspectos clásicos, artesanales, rurales, antiguos de lo que es en sí el producto, sus ingredientes y su origen, con otros relacionados con la modernidad y eficiencia en el sentido en que deben de estar bajo las expectativas del consumidor y cumplir con sus exigencias facilitándole la vida en la medida de lo posible y siempre fomentando un aura de cercanía, confianza, familiaridad y originalidad entre otras muchas cualidades que debe de diferenciar a cada empresa para hacerla única en el sector.
Realizado por María Fernández Cañas
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